くるみってすごい! 高栄養価だけじゃなく、さらに腸内の善玉菌も増加する?

Detox cafe felicidadのこだわりをご紹介

 

『くるみ』

 

栄養素

『くるみは、バランス良く栄養素を補給するのに適した食材と言えます。

ナッツ類でオメガ3脂肪酸を最も多く含み、さらに抗酸化値がナッツ類でも高く、

ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などをはじめ、

食物繊維、メラトニンなど人間の健康維持、増進に必要な成分が豊富に含まれます。』

 

クルミって美味しい上に、こんなにすごいスーパーフード!

 

felicidadのこだわりは、オーガニックの生クルミを使用してます。

そして、使うときは必ず一晩浸水させて、さらに、24時間かけて乾燥させます。

 

すっごい愛情をかけてるんです!

その手間暇をかけたクルミを使って、お菓子を焼いたり

ロースィーツにしたり、さらにサラダのトッピングにさりげなく使ったりしてます。

 

一見すると、ただのクルミ。

でも、felicidadのクルミはこんな風に愛情かけて手間暇かけてます。

 

生クルミを調理する際は、必ず過熱するか、3時間以上浸水させます。

なぜか???なぜでしょう???

 

『酵素抑制物質』が含まれているから!

 

ナッツや、豆、穀類は種になります。

なので環境が整わない時に芽が出ちゃったら大変です。

絶滅してしまいますね。

そうならないように、自分の身を守るためにバリアを張っているのです。

土の中、水の中等、芽が出ても良い環境になれば『酵素抑制物質』が解除されると

言われています。

生き物ですもんね。そう考えると、いただくことに感謝しますよね。

 

それを踏まえて生ナッツを食べるときは

浸水させるか、ローストしてくださいね。

 

そういうわけで

felicidadでは、一晩浸水、24時間乾燥をしております。

 

焼き菓子もローストせず、手間暇かけたクルミを使うことで

酸化臭もせず美味しく仕上げることができてます。

 

くるみについて色々調べていると

すっごい記事を見つけました。

くるみの摂取が腸内善玉菌が増加する!!!

最新の研究により、くるみを摂取すると腸内の善玉菌プロバイオティクスの量が増加し、消化器官の健康にとって有益である可能性が示唆されました。くるみが、消化器系の健康を維持するバクテリアに栄養を与え成長させるプレバイオティクスとして作用するのです。くるみ入りの食事を摂取すると、腸内細菌の多様性が総合的に優位に増加することが明らかになりました。

 

私、yukiぞうはファスティングインストラクターもしているのでファスティングについての勉強はもちろん

すごく関係性の深い腸内環境の微生物たちについても勉強しております。

 

大好きなクルミが腸内善玉菌を増やすなら、あの物質もどんどん作れる!

なんてすごいことなんだ!とちょい興奮しております。

 

『あの物質』については、次回のyukiぞう lab.でお知らせしますね♪

読んでくださり、ありがとうございました。